水晶蒸饺是哪里的特色
广东
“水晶饺是广东特色饺子,馅料多数鲜甜为主,各大茶楼都能见到的身影。”
水晶蒸饺用的粉是什么粉
水晶饺用澄粉。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成分为小麦,可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。其加工方式是将面粉用水漂洗过后,再将粉筋与其他物质分离出来,粉筋成面筋,剩下的是澄面。可作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品制品中。亦可作为发酵原料用于淀粉糖、酒精、味精等产品的生产。
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